Glukózový sirup 40DE 1,5kg

Popis

Tekutá glukóza 40 DE je glukózový sirup vyrobený zo škrobu s obsahom sušiny 80 % a Brixovým číslom 77,4 °. Je ideálny na zabránenie rekryštalizácie cukru v sladkostiach a gumových cukríkoch, poskytuje elasticitu a predlžuje čerstvosť sladkých výrobkov, ako sú pečivo, ganache a pralinky. Jeho rovnováha medzi sladkosťou (POD 45 %) a nemrznúcou schopnosťou (PAC 76 %) ho robí všestranným v rôznych aplikáciách.

Použitie: Tekutú glukózu zapracujte priamo do receptu a zmiešajte s tekutinami alebo hmotami podľa pokynov. V prípade potreby mierne zahrejte, aby sa uľahčila manipulácia. Používa sa na stabilizáciu textúr, zabránenie kryštalizácie a zabezpečenie elasticity v pečive a cukrovinkách.

Dávkovanie: ako emulgátor 2-3g /kg alebo podľa potreby; pre mrazené produkty 5-10g /kg

Podmienky skladovania:

Sladujte pri teplote 12- 20 °C pri maximálnej vlhkosti do 65 %.  Uchovávajte  v suchu v pôvodnom obale v čistom prostredí.