Kurz: Pralinky pre náročných 12.10.2024

Voľné pokračovanie čokoládového workshopu počas ktorého sa prakticky vzdeláte v pokročilých technikách farbenia praliniek a varenia špeciálnych náplní. Tentokrát sa už nevenujeme ručnej kryštalizácii a vlastnostiam čokolády ako je to práve na základnom kurze „Začíname s čokoládou“, ale kvôli časovej náročnosti sa sústreďujeme výhradne na prácu už s nakryštalizovanou čokoládou a jej variabilitou a použitím.

Viac o kurze si prečítate v popise nižšie.

Priestory akadémie sú plne klimatizované na 18 C°, odporúčame si priniesť  mikinu/sveter.

Kurz: Začíname s čokoládou 21.9.2024

Počas workshopu sa teoreticky a prakticky vzdeláte v začiatkoch práce s čokoládou. Teória podá informácie o celom procese výroby čokolády od zberu zo stromov kakaovníka až po samotnú výrobu v tých najväčších továrňach. Vysvetlíme si postup kryštalizácie čokolády, venujeme sa vlastnostiam čokolády a chybám ktoré pri práci s ňou nerobiť.
Priestory akadémie sú plne klimatizované na 18 C°, odporúčame si priniesť mikinu/sveter