Popis
Natur Emul je prírodný emulgátor na rastlinnej báze, určený na stabilizáciu emulzií ako sú vinaigretty, omáčky, zmrzliny či rôzne krémy. Produkt je ideálny pre kuchárov a výrobcov, ktorí chcú dosiahnuť dlhodobú stabilitu a rovnomernú konzistenciu bez použitia syntetických látok. Jeho hlavnou zložkou je citrusová vláknina.
Použitie: Pre správny účinok ho stačí dôkladne rozmixovať v tekutej alebo tukovej zložke pred ich spojením.
Výroba vegánskych emulzií (bez vajec)
- Náhrada žĺtka: Správa sa rovnako ako proteíny vo vaječnom žĺtku – uzamkne tuk a vodu spolu.
- Vegánska majonéza: Ideálny na šľahanie hustých, krémových majonéz a aioli bez vajec.
Zlepšenie textúry v cukrárstve a pečení
- Stabilné ganache a krémy: Spája čokoládové ganache, peny (mousse) a cukrárske krémy, takže zostávajú lesklé a neoddeľujú sa.
- Zlepšenie cesta: Pridáva sa do piškótových a kysnutých ciest, kde pomáha udržať vlhkosť a zlepšuje štruktúru striedky.
Ochrana pred mrazením (anti-syneréza)
-
- Zabraňuje vytekaniu vody: Pri rozmrazovaní potravín často dochádza k uvoľňovaniu vody. Natur Emul túto vlhkosť pevne viaže, čo z neho robí skvelého pomocníka do mrazených omáčok a zmrzlín.
Znižovanie obsahu tuku
-
- Ľahšie recepty: Vláknina napodobňuje bohatú textúru tuku v ústach. Môžete tak ubrať množstvo oleja alebo masla v dresingoch bez straty krémovosti.
Žiadaný výsledok: dokonalá emulgácia vodných a tukových základov
Dávkovanie: 5-20g / kg
Podmienky skladovania
Produkt skladujte v čistom a suchom prostredí (relatívna vlhkosť vzduchu max. 70%) a bez zápachu.
Skladovacia teplota: 12 – 25°C
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.