somalt /premenená a skryštalizovaná sacharóza/ je ideálnou hotovou surovinou pre modelovanie karamelových ozdôb. Použitie je veľmi jednoduché a preto je medzi cukrármi obľúbené.
1. Potrebné množstvo perál rozpustíme na panvici. Nepridávame vodu, glukózu ani kyselinu vínnu.
2. Počkáme, kým nezmiznú všetky vzduchové bublinky.
3. Vylejeme na modelovaciu podložku /napr.mramor, silpat,../ a môžeme modelovať.
Dôležité: Raz úplne rozpustené perly už nikdy neskryštalizujú, avšak môžu byť viackrát zohrievané. Ale pozor! Čím dlhšie alebo častejšie hmotu zohrievame, tým krehkejší potom vyrobený výrobok bude.
Ak sa hmota rozpustí pri viac ako 50°C, bude sa výrobok veľmi ľahko rozlamovať. Z toho dôvodu je pri opätovnom rozpustení vhodné pridať do hmoty niekoľko kvapiek vody, aby sa doplnila stratená vlhkosť.
Odporúčané skladovacie podmienky
Teplota: 12-20°C
Relatívna vlhkosť: <70%
Výrobky by mali byť chránené pred vzduchom a svetlom a skladované na mieste bez zápachu
Perly Isomalt 1kg
14.16 € s DPH (11.80 € bez DPH)
somalt /premenená a skryštalizovaná sacharóza/ je ideálnou hotovou surovinou pre modelovanie karamelových ozdôb. Použitie je veľmi jednoduché a preto je medzi cukrármi obľúbené.
Balenie: 1kg
Na sklade
Popis
Pracovný postup:
1. Potrebné množstvo perál rozpustíme na panvici. Nepridávame vodu, glukózu ani kyselinu vínnu.
2. Počkáme, kým nezmiznú všetky vzduchové bublinky.
3. Vylejeme na modelovaciu podložku /napr.mramor, silpat,../ a môžeme modelovať.
Dôležité: Raz úplne rozpustené perly už nikdy neskryštalizujú, avšak môžu byť viackrát zohrievané. Ale pozor! Čím dlhšie alebo častejšie hmotu zohrievame, tým krehkejší potom vyrobený výrobok bude.
Ak sa hmota rozpustí pri viac ako 50°C, bude sa výrobok veľmi ľahko rozlamovať. Z toho dôvodu je pri opätovnom rozpustení vhodné pridať do hmoty niekoľko kvapiek vody, aby sa doplnila stratená vlhkosť.
Odporúčané skladovacie podmienky
Teplota: 12-20°C
Relatívna vlhkosť: <70%
Výrobky by mali byť chránené pred vzduchom a svetlom a skladované na mieste bez zápachu
Ďalšie informácie
Súvisiace produkty
Špička kvetina BX0016 / 2120.01
3.18 € s DPH (2.65 € bez DPH) Pridať do košíkaBiela Velvet čokoláda 32% Callebaut 10kg
187.08 € s DPH (155.90 € bez DPH) Pridať do košíkaKranfils pistácia 3kg
55.54 € s DPH (46.28 € bez DPH) Pridať do košíka