Aktuálne termíny kurzov

Kurz: Začíname s čokoládou 27.máj 2023
150.00 € s DPH
Pridať do košíka

Obľúbené položky
Quick Look
Kurz: Francúzske dezerty s Jožkou Zaukolcovou 10. Jún 2023
160.00 € s DPH
Viac info

Obľúbené položky
Quick Look

Začíname s čokoládou

Prejdite s nami históriou čokolády, od prastarých kultúr a prvotného jednoduchého spracovania až po najmodernejšie technológie v najväčšej továrni na čokoládu na svete.

Zasvätíme vás do práce s čokoládou v teoretickej aj praktickej rovine. Naučíte sa správne techniky kryštalizácie čokolády pre profesionálne výsledky vo vašich výrobniach ale aj u vás doma.

Skúsime rôzne techniky vylievania foriem, čokoládových lízaniek, tabuliek a v neposlednom rade nádherných praliniek. Tiež si skúsite viaceré spôsoby výroby čokoládových dekorácii aj s použitím kreatívnych fólii.

Budeme pracovať s profesionálnymi pomôckami ktoré sú dostupné u nás na e-shope, takže viete hneď pokračovať v skúšaní a tvorení aj u vás doma, ako sa vraví, železo treba kuť za horúca. 🙂

Dezerty

Chcete rozšíriť svoje znalosti v príprave moderných dezertov ale najmä urýchliť ich prípravu? Ako dosiahnuť ľahké čokoládové peny a ovocné šľahačkové krémy lusknutím prsta vám neukážeme, pod vedením našej šéfcukrárky si ich skúsite sami!

Prejdeme základy pečenia výdatných korpusov vhodných do vrstvených dezertov ale aj narodeninových tort. Skúsime rôzne druhy základov na cesto a ich rozdielne vlastnosti po upečení.

Vyrobíme si náplne na báze ovocného pyré, čokolády ale aj jednoduché a ľahké šľahané vaječné krémy. Budeme pracovať s čerstvými ale aj predmrazenými tortami typu semifreddo ktoré sú ideálne na polievane zrkadlovými polevami.

Oboznámite sa s rôznymi profesionálnymi surovinami vďaka ktorým vystúpite z radu a vaše dezerty sa stanú nezabudnuteľnými. Vysvetlíme a ukážeme si techniku lesklých poliev a nezabudneme ani na dekorácie ktoré už len doplnia vyzuál hotového dezertu. Tešíme sa na vás!