Popis
Sosa Ingredients Flaxfiber je 100% rastlinná vláknina získaná zo slizu hnedých a zlatých ľanových semienok, ktorá sa v modernej gastronómii a cukrárstve používa ako prírodný texturizér, zahusťovadlo a stabilizátor.
Keďže má úplne neutrálnu chuť a farbu, mení fyzikálne vlastnosti receptov bez ovplyvnenia ich pôvodnej chuti.
Použitie: Primiešajte požadované množstvo priamo do tekutiny, a následne sa rozmixuje tyčovým mixérom.
- Náhrada xantánovej gumy: Slúži ako prírodná náhrada xantánu s čistým zložením (tzv. clean label) v pomere 1:2 (použite buď 1 g xantánu, alebo 2 g Flaxfiberu).
- Zahusťovanie za tepla aj za studena: Dokonale sa rozpúšťa v tekutinách v širokom rozsahu pH bez nutnosti predchádzajúceho zahrievania.
- Náhrada vajec: Funguje ako skvelé spojivo a emulgátor. Dokáže nahradiť žĺtky v penách (mousse) či krémoch a vaječné bielky v terinách alebo plnkách.
- Zlepšenie štruktúry zmrzliny: Pôsobí ako stabilizátor v zmrzlinách a sorbetoch. Dodáva krémovosť, podporuje zapracovanie vzduchu, zabraňuje tvorbe ľadových kryštálikov a výborne znáša mrazenie a rozmrazovanie.
- Spojivo v bezlepkovom pečení: V kombinácii s psylliom pomáha napodobniť ťažnosť, elasticitu a štruktúru, ktorú v cestách bežne zabezpečuje lepok.
Žiadaný výsledok: vegánska náhrada vajec v pečení, spojivo v bezlepkovom pečení, emulgovanie vegánskych omáčok
Dávkovanie: 0,5 – 4 % podľa aplikácie.
Podmienky skladovania
Produkt skladujte v čistom a suchom prostredí (relatívna vlhkosť vzduchu max. 70%) a bez zápachu.
Skladovacia teplota: 12 – 25°C
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.