Popis
Sosa Ingredients Mediterranean Yopols je profesionálny, koncentrovaný jogurtový extrakt v prášku. Je navrhnutý tak, aby dodal jedlám intenzívnu, sviežu a kyselkavú chuť pravého jogurtu bez pridania prebytočnej tekutiny. Jeho hlavnou výhodou je kontrola nad vlhkosťou – hodí sa všade tam, kde by klasický tekutý jogurt zničil textúru, rozmočil cesto alebo znížil trvanlivosť.
Použitie: Prášok nasypte priamo do tekutiny. Dôkladne ho vymiešajte metličkou alebo premixujte ponorným mixérom, aby ste rozbili prípadné hrudky. Do suchých zmesí (múka, cukor): Pred pridaním tekutých surovín Yopols dôkladne preosejte a premiešajte s ostatnými sypkými ingredienciami. Zabezpečíte tak rovnomernú distribúciu chuti. Do čokolády a tukových základov: Prášok primiešajte priamo do roztopenej čokolády, kakaového masla alebo orechovej pasty. Keďže neobsahuje vodu, čokoláda zostane hladká a nezrazí sa.
- Čokolády a pralinky: Môžete ho vmiešať priamo do plniek (ganache) alebo použiť na obalenie hľuzoviek. Čokoláda sa nezrazí, pretože prášok neobsahuje vodu.
- Zmrzliny a sorbety: Dodá sviežu kyslosť a mliečnu štruktúru bez toho, aby narušil pomer vody a tuku v zmrzlinovom základe.
- Pečenie a cukrovinky: Dodá sušienkam, piškótam či korpusom jogurtovú chuť bez zmeny hydratácie cesta.
- Krémy, peny (mousse) a polevy: Ľahko sa zapracuje do šľahačky, čokoládových poliev, snehových pusiniek či želatín.
- Studená kuchyňa: Skvele funguje v studených omáčkach alebo osviežujúcich chladených polievkach (napr. uhorkovej).
Želaný výsledok: intenzívna jogurtová chuť bez nariedenia základu
Dávkovanie: 50g / kg
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.