Promayo 600g

Popis

Promayo je 100% rastlinná prášková zmes na výrobu stabilnej majonézy a emulgovaných omáčok bez vajec. Pozostáva z funkčných zložiek, ako je kukuričná vláknina a zemiakový proteín. Slúži ako neutrálny kulinársky základ, ktorý dokonale nahrádza štruktúru klasickej majonézy bez zmeny chuti.

Použitie: Všetky tekuté ingrediencie a prášok Promayo vložte do vysokej nádoby. Mixér vložte úplne na dno, a mixujte na nízkej rýchlosti, kým sa nedosiahne počiatočná emulzia. Postupne zvyšujte výkon mixéra na maximálny výkon a mixujte 2 minúty za studena, kým nezískate krémovú a pevnú konzistenciu „majonézy“

• Čistý chuťový profil: Absolútna neutralita zaručuje, že jemné a drahé suroviny ako hľuzovka, kimči, wasabi alebo šafran nebudú prekryté chuťou vaječného žĺtka.
• Vysoká tepelná stabilita: Na rozdiel od klasických emulzií z vajec sa Promayo pri zahriatí nezrazí ani nerozdelí, takže zvládne aj teplú kuchyňu.
• Odolnosť voči mrazeniu: Omáčky vyrobené z tohto prášku si zachovávajú svoju štruktúru a konzistenciu aj po zmrazení a následnom rozmrazení.
• Bez alergénov a pre vegánov: Absencia vajec zaručuje čisto vegánske omáčky bez hlavných živočíšnych alergénov.
• Zvýšená bezpečnosť potravín: Úplne eliminuje riziká spojené so surovými vajcami, čo je ideálne pre catering, rozvoz a reštaurácie.
• Menej odpadu: Práškový formát umožňuje pripraviť presné množstvo omáčky podľa potreby bez zvyškov nespracovaných vajec.

Žiadaný výsledok: Hotová „majonéza“
Dávkovanie: 8-10g /100g tekutiny
Základný recept: 
100-130g tekutiny (vývar, ovocné pyré, zeleninová šťava, …)
10g prášku Promayo
200g rastlinného oleja (slnečnicový, hroznový, môžete použiť aj ochutený – bazalkový, petržlenový, …)